第五十七章惊人的满分

虽然厨艺上有“七刀三勺”之说，强调好的刀工是烹饪出一道美食的基础，但实际上要想做出一道美食的关键是炒工，也就是“三勺”，决定了菜肴品质的关键。

刀工可以通过后天的练习得以提升，很难拉开厨师间的差距，而炒工的高低则看先天的天赋，很难用后天的练习来弥补。

说白了，拥有超强味觉和嗅觉的人往往是成为名厨的重要条件，处于厨师金字塔的塔尖。

皇甫英华对自己的味觉和嗅觉非常有自信，相信能做出最接近评分标准的酸辣土豆丝。

因此等李昊切好土豆丝后她就开始烹饪，轻盈地拎动炒锅翻炒着，着实令李昊刮目相看。

原本李昊还在担心向皇甫英华这么漂亮的女孩手无缚鸡之力，现在看来是他错了，能被推荐来这里的女孩又岂是等闲之辈。

“端过去吧。”

没过多久，皇甫英华炒好了酸辣土豆丝，色彩瑞泽，香气四溢，盛好后交给了李昊，让他端到仪器前检验。

“我觉得你的菜有些咸了。”

李昊接过盘子后犹豫了一下，抬头望向了皇甫英华。

“酸了？”

皇甫英华没想到李昊竟然给她炒的菜挑刺，因此微微一怔，随后蹙了蹙柳眉问道，“你没有尝就知道咸了？”

“我是闻出来的，你的这道菜的酸度和辣度的比例应该达到了470：530。”

李昊郑重其事地点了点头，然后说出了他的推测。

“470：530！”

皇甫英华的柳眉顿时蹙得更深，说实话她觉得已经达到了450：550的标准，与李昊的推测查得有点儿大。

“你在做菜的时候会下意识地按照以前的方法来配置咸度和辣度的比例，出于惯性，你的味觉也会因此产生偏差。”

李昊知道皇甫英华不相信他，因此想了想后进行了解释。

通俗点儿来说的话，皇甫英华的本能反应掌控了她的这次烹饪，让她按照以前的习惯来做这道酸辣土豆丝，想要让酸辣土豆丝达到最佳的状态而不是按照评分要求来做。

这就使得皇甫英华的味蕾产生错觉，以为达到了评分的标准，实际上还是按照她以前的习惯在烹饪。

对于现场的这些年轻厨师而言，谁练习厨艺的时间越长，在这种比试中面临的困难也就越大，因为他们的本能反应会对他们的发挥产生重要的影响。

而李昊反倒是占了一个大便宜，他学厨的时间只有三个多月，而且没有师傅教授，完全凭借自己的琢磨来做菜。

这样的话完全不会对以往固有的经验产生依赖，对味道的配比也更加敏锐。

“咱们有三次机会，可以尝试一下这个比例是多少。”

李昊不想跟皇甫英华争辩，毕竟实践才是检验真理的唯一标准，故而有了一个提议，“如果检测结果跟谁的推测更接近，那么接下来放配料的时候就以谁的意见为主。”

“好！”

皇甫英华柳眉微微一竖，一脸傲然地答应了李昊的这个要求，她可不认为自己会败给李昊。

李昊随后端着菜盘与皇甫英华来到了三楼的检验处，虽然已经有人提前一步炒好了菜但由于谁也不想当出头鸟，故而301小组自然就成了第一个来检验的小组。